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圖書內容簡介

"為指導餐飲服務提供者規范經營行為，落實食品安全法律、法規、規章和規范性文件要求，履行食品安全主體責任，提升食品安全管理能力，保證餐飲食品安全，市場監管總局修訂了《餐飲服務食品安全操作規范》。

該規范對術語與定義、通用要求、建筑結構、設施設備、原料管理、加工制作等方面做出了規定。"

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