"現行《食品安全法》更加強調食品生產經營者的主體責任，要求食品生產經營者配備食品安全管理人員，建立健全管理制度，加強食品安全管理。國家食品藥品監督管理總局深入貫徹落實《食品安全法》，高度重視食品安全管理人員培訓考核工作，通過培訓考核增強從業人員法制觀念和食品安全責任意識，以此作為全面提高食品安全管理水平的重要路徑。
為協助全國各地及時組織開展食品安全管理人員培訓考核工作，國家食品藥品監督管理總局高級研修學院在國家食品藥品監督管理總局的指導下編寫了《食品生產經營食品安全管理人員培訓系列教材》，包括食品生產、食品銷售和餐飲服務3個行業的食品安全管理人員培訓教材
《食品生產（第三版）》是在2015年第二版的基礎上，結合現行的法律法規進行了全面改版。修改后的第三版分為3個模塊：基礎篇（教材第一部分至第四部分）、提高篇（教材第五部分）、法規匯編（教材附錄）。基礎篇可作為專（兼）職食品安全管理人員培訓的基礎課程，提高篇可作為特大型餐飲企業或承擔重大活動的餐飲單位附加課程，法規匯編可作為從業人員培訓的輔助資料。"
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